BAA-SWU JOINT SUMMER PROGRAM 2026 第3弾！

みなさん、Goddag!　英語コミュニケーション学科3年の朝枝優里奈と、ビジネスデザイン学科3年の牟田朱里です。

私たちは、8月４日に木村屋總本店様の東京工場・オフィスを訪問し、工場見学とあんぱん作りを体験し、そして、デンマークの協定校ビジネスアカデミーオーフス（BAA）と昭和女子大学の混成チーム６グループによる、製品開発とカフェベーカリー店舗展開に関するご提案のプレゼンテーションを行いました。今回のブログではその様子をお届けします🍞

当日は朝8時に大学へ集合し、バスで工場へ向かいました。朝が弱い私にとって、普段の1限の授業よりも早い集合は大変で、前日は起きられるか心配でした（笑）しかし、その分一日への期待も大きく、充実したスタートとなりました！

まずは工場見学を行いました。見学前には初めて衛生服を着用し、エアーシャワーを体験しました。背の高いデンマークの学生には衛生服が少し小さそうで、その様子も微笑ましかったです。 また、四方から勢いよく風が吹くエアーシャワーの密閉空間は初めての経験で少し驚きましたが、一緒に見学したデンマークの学生たちも楽しそうにシャワー室の中で体を回しながら空気のシャワーを体験していたことがとても印象に残りました。

工場に入ると、いい香りが広がりとても幸せな気持ちになりました。あんぱんだけでなく、期間限定商品や、デニッシュ、百貨店向けの食パン、メロンパン、カレーパンなど、期間限定商品から長年愛されてきた商品まで、さまざまな商品の製造工程を見学しました。季節の商品や人気商品がどのように作られているのかを見ることができ、とても楽しかったです。どれも美味しそうで、つい「一つ取って食べたい！」と思ってしまうほどでした。特に、焼きたてのあんぱんがたくさん並んで機械から出てくる様子や、カレーパンが揚げられている様子、食パンを高速でカットする機械を間近で見るのは初めてで、とても感動しました。 

工場では、1日に約6,000個のあんぱんが作られ、それらの一つ一つにいれられたあんこの量や、焼き時間や温度設定が正確に設定され、仕上げられていることなど、普段知ることのできない製造工程について学びました。また、木村屋のあんぱんには「酒種」が使われており、酵母は日本酒のような味だそうで、実際に味見させていただいたりもしました！素材についても、木村屋さん独自の小麦粉を使用していらっしゃるとのこと、長年愛される味を支えるこだわりを知ることができました。

工場では、職人さんの手作業による工程もあり、そのひとつひとつの作業に愛情がこめられていて、木村屋のあんぱんの温かさやおいしさにつながっているのだと感じました。 

工場見学の次は、あんぱん作りを体験しました。1人5個のあんぱんを作らせていただきましたが、あんこを手のひらで生地に包み、きれいな形に仕上げることは想像以上に難しく、木村屋さんの技術の高さを実感しました。職人の方が「1分間に15個作る」とおっしゃっていたことにはとても驚きました。また、桜あんぱんに使われる桜の塩漬けをそのまま試食させていただくなど、普段ではできない貴重な体験もさせていただきました。 体験の最後には、自分で作ったあんぱんをプレゼントしていただきました！温かい焼きたてのあんぱんにみな感激！とても良い思い出になりました。

パンつくり体験の後は、デンマークと日本、それぞれの視点を取り入れながら、6グループがプレゼンテーションを行いました。日本の四季を取り入れた商品、各地域の名産品を活かしたアソートセット、他社ブランドとのコラボレーション企画、スタンプラリーの導入、店舗における訪日外国人向けのサービスなど、各グループが異なる視点から提案を行いました。同じ店舗を見学していても、店舗デザインやインテリアに注目するグループ、観光客向けのサービスを考えるグループ、木村屋の歴史やブランド価値を活かした提案を行うグループなど、それぞれ着眼点が異なっており、とても刺激を受けました。

プレゼンテーションの最後には、総務部 部長 山口一彦様、特品統括部 東京工場 工場長 渡邊重夫様より、ご講評を賜りました。「マーケティング力があり、実現化できそうなアイデアが多い」「プレゼン力が素晴らしい」とのお言葉をいただきました。また、私たちの提案について「社内では気付くことのできない新しい視点が多くあり、ぜひ今後の参考にしたい」「今回いただいた提案を、一つだけでなく複数実現できるのではないか」というコメントもいただき、私たちにとって大きな励みになりました。

工場見学とあんぱん作り、プレゼンテーションを通して、創業から157年続く木村屋總本店様のものづくりへのこだわりや、新しい商品を生み出す姿勢について深く学ぶことができました。また、木村屋總本店の皆様が終始温かく迎えてくださり、質問に丁寧に答えてくださったおかげで、緊張せず楽しく学ぶことができました。普段では経験できない貴重な学びの機会となり、大変充実した一日となりました。このようなすばらしい機会を賜りましたこと、心より御礼申し上げます。

今回訪問させていただいた木村屋總本店様のサイトです。

あんぱんなら銀座 木村屋總本店 　企業ＨＰ

公式インスタグラム（＠kimuraya1869）